🌗 Pain À La Semoule Sans Farine

Lepain arabe, est un pain fait maison, à base de semoule ou de farine ou un mélange des deux, de ch3ir (orge). Matlou3, khobz dar, kesra, khobz ch3ir.. Ils sont tous bons. Voilà une sélection de pains arabes pour vous aider à faire Pour faire des tartines, petits sandwiches ou desbruschette, il nous faut avant tout un bon pain! Quoi de plus gourmand qu’un pain fait maison qui embaume la cuisine de sa délicieuse odeur? Pendant les vacances, on a un peu plus de temps et on en profite pour se faire plaisir, c’est le moment ou jamais de boulanger! Croustillant et délicieux, on craque! Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 1 nuit pour la première levée + 4-5 heures pour la deuxième levée Temps de cuisson 55 minutes dans un four à 220° Les temps de levées indiqués ci-dessus se réfèrent à un pain fait avec du levain et sont beaucoup plus longs qu’un pain fait avec une levure de boulangerie. Ils sont très approximatifs, car ils vont dépendre non seulement de la force de votre levain, mais aussi de l’humidité, de la température, etc. Ingrédients 500 g de farine de semoule de blé dur 400 g d’eau 100 g de levain rafraîchi cliquez ICI pour la recette ou 4 g de levure fraîche de boulangerie 10 g de sel 1 c. à c. de malt d’orge en farine Un peu d’huile d’olive extra vierge pour huiler le saladier On peut très bien préparer ce pain sans robot à la main, même si on ne refuse pas un peu d’aide pour pétrir la pâte plus vite et sans fatigue! Préparation 1. La veille au soir, diluer le levain ou la levure dans l’eau tiède. 2. Ajouter la farine de semoule de blé dur, le malt d’orge et le sel. 3. Commencer à pétrir à vitesse lente jusqu’à obtenir un mélange homogène qui se détache des bords. Si besoin, utiliser une raclette à pâtisserie pour détacher la pâte qui est restée collée sur les bords du bol et faire une série de plis. 4. Transférer la pâte dans un grand saladier huilé, couvrir d’un film transparent et laisser au frais pour la nuit. 5. Le lendemain, transférer le pâton sur un plan de travail enfariné. Faire quelques plis avec une raclette pour dégazer la pâte. 6. Étaler grossièrement la pâte en formant un grand rectangle. 7. Replier les coins sur la pâte, puis enrouler la pâte pour former un gros boudin. 8. Replier à nouveau les extrémités du boudin sur le pain et le retourner pour qu’il soit bien lisse sur le dessus. 9. Transférer le pain sur un linge propre saupoudré de farine et disposer dans une corbeille ou un moule à cake car la pâte va gonfler et a tendance à s’étaler. 10. Couvrir et laisser reposer pendant 4-5 heures, de 60 à 90 minutes devraient suffire avec une levure de boulangerie. La pâte doit être bien gonflée. 11. Transférer délicatement la pâte sur une feuille de papier cuisson, saupoudrer de farine et pratiquer des entailles sur le pain avec un couteau. 12. Enfourner à dans un four à 220° pendant 55 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’une belle croûte se soit formée. Pour un pain encore plus croustillant, verser un peu d’eau sur le fond du four. La vapeur qui se dégagera contribuera à former une belle croûte. Laisser tiédir avant de couper. Le pain au levain, contrairement au pain réalisé avec de la levure, est encore meilleur le lendemain et est plus digeste! A déguster tout simplement avec un peu d’huile d’olive et des tomates, un régal! KhobzKoucha-pain maison à la farine, cuit au four, sans pétrissage facile et rapide. Le khobz dar est une tradition dans tous les pays du Maghreb, et en Algérie c’est une tradition surtout pendant le ramadan, car on aime le fait maison, et surtout les pains , l’Algérie étant le 2ème plus gros consommateur de pain au monde, c’est pour vous dire l’importance 4Ingrédients8 portion/s semoule fine 500g 500 g semoule fine350 g eau50 g lait, demi écrémé15 g levure boulangère sèche1 c. à café rase sucre, en poudre185 g farine blanche t55100 g huile d'olive1 c. à café bombée sel fin 8 La recette est créée pour TM 5 Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31. Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5La préparation de la recettePréparation de la pâteDans le bol, mettre 350g d'eau, 50g de lait 1/2 écrémé, une cuillère à soupe de levure sèche environ 10 à 15g, 1 cuillère à café rase de sucre en poudre. Chauffer 2 minutes à 37 degrés, vitesse 500g de semoule, 185g de farine type 55, 1 gobelet d'huile d'olive et 1 cuillère à café bombée de sel fin. Pétrir 4 de la pâteSortir la pâte du bol sur un plan de travail légèrement fariné. Confectionner 8 boules , les saupoudrer de semoule fine puis les aplatir légèrement avec les mains. Les disposer sur une plaque et les laisser lever pendant 40 minutes. Cuisson des petits painsPréchauffer le four à 220 de l'eau dans la lèche frites, la positionner tout en haut du les deux plaques à pain sur deux niveaux sous la lèche cuire jusqu'à dorure des pains selon four, entre 20 et 30 minutes. 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce utiliser de la levure fraiche est aussi possible, dans ce cas, mettre pouvez utiliser ces pains pour des tartinades, plat principal tagines marocains, ou en sandwich remplir de boulettes de kefta marocaine cuite au barbecue l'été, ou de brochettes d'agneau, accompagnées de cumin, c'est délicieux ! "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." Diluerla levure dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min. 2. Mélanger la farine à la semoule dans un récipient, ajouter le sel. 3. Verser la levure diluée, ajouter l’huile d’olive ainsi ^{La farine est l'ingrédient de base de nombreuses recettes de cuisine pour confectionner gâteaux, tartes, crêpes ou du pain. Mais si votre placard est vide, pas de panique ces alternatives peuvent vous tout d'abord qu'il existe de nombreux types de farine, souvent moins prisés que la farine T55 qui est la plus utilisée. La T45, encore plus fine que la T55, est parfaite pour les viennoiseries, les sauces, la pâte à crêpe, la pâte feuilletée... La T65, un peu moins raffinée, peut servir pour les gâteaux rustiques ». Les farines T80, T110 et T180 sont à réserver au pain, pâtes à pizza, pâtes à tarte ou biscuits complets. Elles apportent cependant moins de liant que la farine farines sans gluten sont, quant à elles, bien utiles quand on souffre d'intolérance ou de maladie coeliaque. On peut citer la farine de riz, de maïs, de millet, d'amarante, de teff, de châtaigne, de sarrasin... Pour un meilleur résultat, il est conseillé de les utiliser en mélange ex 70 g de farine de maïs + 30 g de farine de riz, sans quoi la pâte aura tendance à être friable ou trop solutions pour remplacer la farineLa semoule de blé fine pour les pâtes fraîches, le pain, les desserts et biscuits. 100 g de semoule = 100 g de purée de pomme de terre écrasée en purée bien lisse, elle s'utilise aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Elle donne, par exemple, un très bon résultat pour le pain et les viennoiseries. 100 g de purée = 100 g de farineLes légumes secs les lentilles ou haricots secs cuits et réduits en purée constituent des substituts à la farine pour les pâtes fraîches, gâteaux, crèmes dessert... 100 g de légumes secs cuits = 100 g de poudre d'amande ou de noisette pour les gâteaux, biscuits et pâtisseries. 50 g de poudre d'amande = 100 g de farine. Attention pensez à réduire le beurre et le sucre car l'amande est aussi riche en matière biscuits ou flocons de céréales finement mixés, il sont parfaits pour les fonds de tarte ou les gâteaux. Les meilleurs petits-beurres, spéculoos, Top 15 des céréales essentielles à notre alimentationLe riz, aliment emblématique de l'Asie Long ou rond, le riz est essentiellement cultivé en Asie ; sa culture s'est aussi développée sur d'autres continents, comme en Camargue, en France. La culture du riz en Asie remonte à plus de ans. Le riz pousse dans des régions humides et ensoleillées, dans des rizières, notamment des rizières en terrasses. Il représente la première céréale cultivée dans le monde pour l'alimentation humaine. © cifor, CC by-nc Le quinoa, riche en protéines Le quinoa, ou Chenopodium quinoa, est cultivé depuis plus de ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud. Comme le haricot, la pomme de terre, le pois chiche et le maïs, le quinoa était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes. Sa culture a été relancée au XXe siècle. Le quinoa est particulièrement riche en protéines végétales. © Bioversity International, CC by-nc Le blé tendre, première des céréales Le blé tendre Triticum aestivum, également appelé froment, est la première céréale cultivée en France, qui est le premier pays producteur et exportateur de blé tendre en Europe. Le blé sert à la fabrication du pain et de biscuits. Son amidon peut aussi permettre de produire du glucose, utilisé comme additif en agroalimentaire. © Half full heart, CC by-nc Le maïs, originaire d'Amérique Le maïs, originaire du Mexique, constituait l'aliment de base des Amérindiens avant l'arrivée en Amérique de Christophe Colomb. Aujourd'hui, le maïs est aussi cultivé en Asie et en Europe, où la France se place comme premier producteur. La production de maïs sert surtout à l'alimentation animale, mais aussi à la fabrication du pop-corn, de farines, d'huile, et à des produits biodégradables utilisant son amidon. © doug CC by-nc L'orge, à l'origine du malt L’orge est réputée pour favoriser une bonne digestion et pour son apport en fibres, vitamines du groupe B, sélénium, phosphore, fer, zinc, cuivre et magnésium. Elle contient huit acides aminés essentiels et a une action favorable sur le taux de sucre dans le sang, le cholestérol et la flore intestinale. L'orge sert à la fabrication de boissons alcoolisées en produisant le malt. © Rasbak, CC by-sa Le triticale, une céréale proche du blé Le triticale ou Triticum secale ressemble au blé. Il s'agit d'une plante annuelle de la famille des Poacées graminées, qui correspond en fait à un hybride artificiel amphiploïde entre le blé et le seigle. Le triticale est surtout cultivé comme céréale fourragère à destination de l'alimentation animale. © Anita CC by-nc L'avoine et ses flocons, pour l'alimentation humaine et animale L'avoine, ou Avena sativa, originaire d'Asie et du Moyen-Orient, a gagné l'Europe de l'Est et du Nord. En France, elle est consommée pour ses flocons. L'utilisation de l'avoine dans l'alimentation est surtout d'origine anglo-saxonne porridge écossais par exemple ou nord-européenne. L'avoine sert aussi à l'alimentation animale. © M a n u e l, CC by-nc Le sorgho, originaire d'Afrique Le sorgho est cultivé à la fois pour l'alimentation humaine sorgho grain et animale sorgho fourrager. Il peut se consommer en grain à l'instar du riz, ou réduit en farine. Dans les pays occidentaux, il entre dans la composition de biscuits pour le goûter. Les tiges du sorgho bicolore se mâchent tout comme la canne à sucre. © David A. Nafría, CC by-sa Le seigle, célèbre pour son pain Le seigle forme un épi barbu rappelant celui du blé. Dans l'alimentation humaine, la farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain, notamment pour sa valeur diététique. Ce pain noir, qui autrefois était le pain du pauvre, est riche en vitamines B, potassium et phosphore. © Jyrki Salmi, CC by-sa L'épeautre, le blé des Gaulois L'épeautre Triticum spelta, appelé aussi blé des Gaulois », est une variété de blé ancienne. Robuste, il s'adapte aux terrains peu fertiles. Il est commercialisé sous le nom de petit épeautre engrain et grand épeautre et sert à la fabrication de pains, pâtes, biscuits. © Cookooree CC by-sa Le millet, petite céréale ronde Le millet, ou Panicum miliaceum, forme de petites graines rondes. Plante sacrée en Asie, il était très consommé dans l'Europe du Moyen Âge. Cette céréale vivrière est cultivée principalement dans les zones sèches, notamment en Afrique et en Asie. Elle sert aussi à l'alimentation animale. © Thamizhpparithi Maari, CC by-sa Le sarrasin ou blé noir, une plante à fleurs Originaire de l'Asie du Nord-Est Mongolie, Chine, Mandchourie et Sibérie, le sarrasin forme des petites fleurs blanches ou roses regroupées en grappes serrées. La farine de sarrasin peut servir notamment à la fabrication des galettes bretonnes mais aussi du couscous. © Mojave Wildflowers, CC by-nc L'éleusine, venue d'Afrique et cultivée pour ses graines Originaire d'Afrique de l'Est, l'éleusine est une plante annuelle de la famille des Poacées graminées. Elle est cultivée pour ses graines comestibles et possède un cycle relativement court, ce qui permet une production rapide. L'éleusine se développe en climat chaud et a de faibles besoins en eau. © Bioversity International, CC by-nc L'amidonnier, une céréale antique L'amidonnier ou Triticum turgidum L. subsp. dicoccumest est, avec l'engrain, la plus ancienne céréale domestiquée par l'Homme, vers avant au Proche-Orient. Elle était très largement cultivée dans l'Antiquité. Il s'agit d'un blé tétraploïde. © LepoRello, CC by-sa La sétaire d'Italie ou millet des oiseaux La sétaire d'Italie Setaria italica, également appelée millet des oiseaux ou miliade, est une plante de la famille des Poacées graminées, cultivée en Chine, en Inde, en Indonésie, en Corée, dans le Sud de l'Europe et en Afrique orientale. Les sétaires sont aussi parfois des plantes adventices d'autres cultures. © Jebulon, DP Intéressé par ce que vous venez de lire ? Abonnez-vous à la lettre d'information La question Santé de la semaine notre réponse à une question que vous vous posez plus ou moins secrètement. Toutes nos lettres d’information} farinertrès légèrement ou saupoudrer de semoule si la pâte colle un peu. et laisser pousser 45 minutes à 1h environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. dorer ^{Préparation30 minRepos01 h 30 minDurée totale02 h 18 minDifficultéfacileNombre de parts6 portionsCoût pour 1 portion▼≈ €Coût de la recette≈ €Calories par portion 213 g▼501 gAcides gras gCharge GlycémiqueélevéeCalories pour 100g236 kcalSmartPoints par portion141410ProPoints par portion14Recette pourThermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6Note460 grammesEau1 cuillère à caféSucre en poudre16 grammesLevure de boulanger fraîche250 grammesSemoule extra fine500 grammesFarine1 cuillère à caféSel3 cuillères à soupeHuile de tournesolAprès le délicieux Matlouh – Pain tajine et la savoureuse Kesra – Galette orientale, qui viennent tous les deux du Maghreb et sont cuits à la poêle, voici les merveilleux Pains à la semoule au four, qui sont donc – comme leur nom l’indique – cuits au four, et qui vous raviront par leur moelleux ce soit pour vos petits déjeuners, tartinés de beurre et de confiture ou bien au goûter trempés dans un mélange d’huile d’olive et de miel, ou encore pour le déjeuner ou le dîner pour accompagner vos plats en sauce, ces petits pains deviendront des incontournables de votre table. AstuceSi vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser 10g de levure de boulanger recette est prévue pour 6 pains moyens, mais vous pouvez faire par exemple 3 grands pains ou bien 12 pouvez remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d' pains se congèlent très bien une fois refroidis, dans un sachet de congélation. Il suffit ensuite de les réchauffer pendant quelques secondes au trouverez la semoule de blé dur extra fine dans le rayon Produits du monde de votre magasin. Si vous ne disposez que de semoule fine, mixez-la 10 sec / vitesse 10 pour obtenir de la semoule extra la recette comme sur mon ThermomixMettre 460 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 16 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 250 grammes de semoule extra fine, 500 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin sans le gobelet une boule avec la pâte, huiler légèrement le dessus de celle-ci et la déposer dans un grand saladier. .Réserver couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 30 la pâte vers le centre, puis retourner le couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 30 un petit bol, mélanger un peu de farine et de semoule extra le plan de travail généreusement du mélange farine / semoule extra fine et y déposer la pâte la pâte en 6 pâtons de taille égale et former des boules. Les disposer sur le plan de travail ou sur un tissu légèrement fariné. Recouvrir d'un abaisser immédiatement le premier pâton au rouleau ou avec la main pour former un pain rond et épais d'environ 1 à 1,5 placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson saupoudré du mélange farine / semoule extra fine et procéder de la même manière pour les autres pâtons sur deux plaques.Réserver couvert d'un torchon pendant 30 le four à 250° une lame de rasoir ou un couteau, faire 3 entailles sur le dessus de chaque pain, ou bien 3 trous à l'aide d'un dans le four pendant 10 min à 250°C. Placer la première plaque tout en bas en chaleur statique durée à ajuster en fonction de votre four.Une fois le dessous des pains cuits, monter la plaque au milieu du four pendant 5 minutes selon votre four et placer la deuxième plaque en bas du four pendant 10 minutes. Et ainsi de fois les pains cuits, les couvrir immédiatement d'un linge propre, afin de les rendre très récentsPositifsNégatifsQuestions / RéponsesRechercher mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semainesLa recette est issue de la chaîne YouTube de Oum Arwa et je l’ai adaptée au Thermomix afin qu’ils soient encore plus faciles et rapides à retrouvez les étapes pousse, façonnage, cuisson… et les techniques pour bouler les pâtons, les abaisser… sur la vidéo originale Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semainesMes premiers pains à la semoule J’ai divisé les ingrédients par deux , j’ai mixé la semoule fine 10 secondes V 10 , car je n’ai pas trouvé de semoule extra fine ce matin. Je n’ai pas dilué la levure fraîche. Cuisson parfaite , nous avons dégusté le 🍞 avec du bon fromage , c’était excellent. zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaineCoucou la cookosphere 🥰🥰 Alors honnêtement j’ai ma petite recette de pains à la semoule que je tiens de ma maman ❤❤Mais je tenais à faire honneur à la recette de ma cookopine Mariaknight et je te félicite ma belle, ta recette est tout simplement parfaite 👏👏😍😍 tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semainesExcellent petits pains…🥖 Merci Mariaknigth pour ce partage. 👍😋😋😋😊🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰On en a goûté un hier soir histoire de savoir ce que j’allais mettre sur la table mercredi, super moelleux, un petit manque de sel peut-être ??? 🤔😃 Les 5 autres, hop, direct congèlo… 👍Ils vont admirablement accompagner mon tajine mercredi !!! 😋👍👏👏👏J’ai divisé par 2 les ingrédients pour avoir 6 petits pains. Ils sont un peu trop gros pour des pains individuels, la prochaine fois, je diviserai en 8, voir 10 patons… Bon, ben voilà… Yapuka !!! 👍😋😋😋😋R rajaa001 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 moisVraiment trop bon Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaineTrès bonne recette et facile surtout 😅, j ai fait 11 petits painsM mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semainesParfaits!!!!👍👍 Dégustés hier soir avec du salé,et ce matin à peine toasté avec beurre et confiture et Miam-miam 😊😋😋 Merci Mariaknight pour le partage de cette excellente recette🙏👏 juju1986 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semainesMagnifique recette!! Testée en prévoyance de la communion de ma fille je suis pour le mélange des cultures et validé à 💯 % 😁 Je rajouterai juste une autre cuillère à café de sel mais sinon parfait. Merci mariaknight pour cette pépite partagée Jasmine🌼 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semainesTrès bon pain , ça change . On s’en est servis pour un barbecue 👌🏻A amel0903 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semainesPremier essai magnifique, une recette à garderA akasha61 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 moisBon pain moelleux. Facile à faire Selma a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semainesRecette inrattable ! Super bon. Je n’avais pas de levure fraîche j’ai mis la levure sèche 1 sacher de 5grm mimine4 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 moisUne première pour moi. Contente du résultatG gyta a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semainesMerci pour cette recette. Il faut que je revois le temps de cuisson. Ils sont en train de refroidir. J’ai déjà goûté. Il manque la garniture… verochris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaineDes pains délicieux moelleux j’ai adopté la recette caro84100 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaineJ’ai failli me décourager à un moment, car pâte ultra collante ! Puis finalement j’ai visionné la vidéo et vu l’astuce de mouiller les mains 😉 Au final je suis super contente de cette recette, merciiii !🤗 J’ai préféré faire des pains individuels, et j’en ai eu 20 avec ces proportions 😉👍 Une partie au congel 😉 hoyam_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semainesla recette est une dingerie la mie est très légère et bien aérée j’avais esssue plein de recette auparavant mais celle ci is the besttt !!! merci bcp 🙏 Fofy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaineTrès bon, moelleux juste un petit manque de sel à mon goût Merci pour cette belle recette qui a accompagnée une chorba, recette du site également Afficher plus de commentaires}

^{Chemisezun moule à cake, incorporez le mélange couche par couche, en tassant bien chaque couche. Il est essentiel que le pain soit très compact, comme une brique. Laissez} est-ce que qqn pourrait me transmettre la recette de ce pain qui se présente sous forme de galettes dures, il se fait avec de la semoule fine, du sel, du beurre ou de l'huile et de l'eau, je crois, mais je ne sais pas les proportions c'est une recette qui vient du maghreb...merci !inthenight Est-ce la kesra ?Kesra = pain sans levure1 Kg de semoule moyenne, 1 petite tasse à café d'huile dolive, 1/2 cuillère à café de sel, eau Mettez la semoule et le sel dans une terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains. Mouillez peu à peu en pétrissant la pâte pendant 15 minutes. Roulez en boule et laissez reposer pendant 5 minutes. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules avec la paume de la main sur une épaisseur de 1 cm environ. Piquez les galettes avec les dents d'une fourchette. Faites cuire les galettes, une à une, sur un feu de braises ou un feu de gaz, sur un plateau en fer non-huilé, préalablement chauffé si possible, utilisez un plateau en terre cuite. Commencez dabord en faisant cuire d'une face, tout en faisant bouger la galette pour éviter qu'elle ne cuisse trop au milieu. Retournez et laissez cuire l'autre face. sinon, il y a aussi le Pain maison avec levure500g de semoule fine, 500g de farine, 30g de levure de boulanger, 1/2 verre de smen ou de beurre, 1/2 verre dhuile, 1 c à s de grains danis noir sanoudj, 1 c à s de sel, 1 jaune doeuf Dans une djefna mélangez la semouline, la farine, le beurre, lhuile, le sel et la moitié de grains danis noir sanoudj. Ajoutez la levure diluée dans de leau tiède. Mélangez et pétrissez pendant 20 minutes, jusquà obtention dune pâte légère et non la pâte en deux parties et formez deux pains ronds de 1 cm dépaisseur. Couvrez dun torchon et laissez lever dans un endroit chaud entre 24 et 26 C et à labri des courants dair. Ensuite, badigeonnez la surface du pain avec le jaune duf. Saupoudrez de la deuxième moitié de grains danis noir sanoudj et faites cuire au four, pendant 1 heure. J'aime En réponse à steven_1173944 Est-ce la kesra ?Kesra = pain sans levure1 Kg de semoule moyenne, 1 petite tasse à café d'huile dolive, 1/2 cuillère à café de sel, eau Mettez la semoule et le sel dans une terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains. Mouillez peu à peu en pétrissant la pâte pendant 15 minutes. Roulez en boule et laissez reposer pendant 5 minutes. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules avec la paume de la main sur une épaisseur de 1 cm environ. Piquez les galettes avec les dents d'une fourchette. Faites cuire les galettes, une à une, sur un feu de braises ou un feu de gaz, sur un plateau en fer non-huilé, préalablement chauffé si possible, utilisez un plateau en terre cuite. Commencez dabord en faisant cuire d'une face, tout en faisant bouger la galette pour éviter qu'elle ne cuisse trop au milieu. Retournez et laissez cuire l'autre face. sinon, il y a aussi le Pain maison avec levure500g de semoule fine, 500g de farine, 30g de levure de boulanger, 1/2 verre de smen ou de beurre, 1/2 verre dhuile, 1 c à s de grains danis noir sanoudj, 1 c à s de sel, 1 jaune doeuf Dans une djefna mélangez la semouline, la farine, le beurre, lhuile, le sel et la moitié de grains danis noir sanoudj. Ajoutez la levure diluée dans de leau tiède. Mélangez et pétrissez pendant 20 minutes, jusquà obtention dune pâte légère et non la pâte en deux parties et formez deux pains ronds de 1 cm dépaisseur. Couvrez dun torchon et laissez lever dans un endroit chaud entre 24 et 26 C et à labri des courants dair. Ensuite, badigeonnez la surface du pain avec le jaune duf. Saupoudrez de la deuxième moitié de grains danis noir sanoudj et faites cuire au four, pendant 1 heure. merci chancie !je ne sais pas si ça s'appelle comme ça mais d'après la recette que tu me donnes ça a l'air d'être ça ! je connais aussi l'autre pain mais j'aime moins...merci beaucoup bisousinthenight J'aime mélangersemouline semoule moyenne farine eau tiede sel grains d anis et sanoudj sans oublier la levure boulangere biensure j ai petri un peu laisser lever en masse pate un peu collante puis degazer faconner vos pains laisser lever et cuire moi j ai fais Comme vous le savez sans doute, le pain au Maroc est un aliment incontournable, il nous accompagne quotidiennement, présent sur la table du petit déjeuner au diner, il s'accommode de tous les plats traditionnels tajines, plats en sauce... Et pour les plus érudits le pain se déguste le matin au petit déjeuner imbibé d'huile d'olive et d'huile d'argan...Voici une des recettes de ce pain traditionnel1kg de semoule très fine ou un mélange semoule fine et farine à painEnviron 30g de levure fraiche boulangèrede l'eau tièdedu sel environ 1 petite cuillère bombée une cuil de sucre facultatif Mettre la levure dans un bol avec un peu d'eau tiède, mélanger et laisser reposer 5 minutesDans le bol du robot pétrin, mettre la semoule extra fine ajouter la levure le sel, le sucre et l'eau tiède, petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple, non collanteLaisser pétrir pendant 10 minutes au moins, le pétrissage et la qualité de la farine ou de la semoule sont des éléments très importants pour réussir le painSi vous n'avez pas de robot , vous pouvez pétrir à la main bien sûr;Vous pouvez à ce stade laisser lever une première fois la pâte avant le façonnage mais cette étape n'est pas obligatoireDiviser la pâte obtenue en 3 boules, et les aplatir sur un plan de travail en saupoudrant de la semoule fine, on obtient 3 galettes à 4 galettes d'environ recouvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant une bonne demi-heure, jusqu'a ce que les galettes doublent de volumePiquer les galettes avec une fourchetteMettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant une vingtaine de minutesVoilà, c'est prêt!Bon ap ; Préparation: Diluer la laveure avec le sucre dans un demie petit verre d'eau tiède. Laisser fermentre 15 min eviron. Sur un plan de travail ou dans un grand saladier, mélanger la farine et la semoule, faire un puits. Déposer le sel, la levure et l'huile 'en veillant à séparer le sel de la levure). Verser un peu d'eau tiède puis ramener MD1pN.

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pain à la semoule sans farine